Wie wir arbeiten
Einordnung unserer Anbauweise unter gärtnerischen, ökologischen und sozialen Aspekten
Folgende Aufzählungen und Erläuterungen dienen der Einblicknahme in die Anbauweise unserer vielfältigen und bunten Gemüse- und Kräuterkulturen sowie der personellen und bildenden Umrahmung. Sie sollen die tiefere Auseinandersetzung mit einem umfänglichen Wirken, der Verantwortung gegenüber Mensch und Natur sowie den Wert von regional und saisonal erzeugten Lebensmittel untermalen und anregen.
Gärtnerische Anbauweise und Erzeugung des Gemüse‘s am Hof zur bunten Kuh
Samenfestes Saatgut
Wir verwenden für die Aussaat unserer Pflanzen ausschließlich samenfeste Sorten. Diese beziehen wir in erster Linie von professionell und biologisch wirtschaftenden Saatgutbetrieben wie beispielsweise von der Bingenheimer Saatgut AG, der Sativa Rheinau AG und REINSAAT KG. Unserer Auffassung nach, ist die natürliche und nachbaufähige Pflanzenzüchtung ein Schritt in die richtige Zukunft. Diese findet auf den Äckern, Gärten und Gewächshäusern dieser Welt statt und nicht in von der Umwelt isolierten biotechnologischen Laboratorien. Samenfestes Saatgut bedeutet, es ist nachbaufähig. Es ist also möglich dies vor Ort selbst weiterzuvermehren und auch weiterzuzüchten. Dieses Kriterium verschafft einen Raum von Unabhängigkeit aber auch vom Gedeihen starker Pflanzen, die an die gegebenen örtlichen und natürlichen Umweltbedingungen angepasst sind. Die Verwendung von Hybridsorten findet bei uns nicht statt. Insgesamt ist das Thema Saatgut sehr komplex und daher möchten wir es hier nur sehr oberflächlich anreißen. Wer sich näher dafür interessiert und damit beschäftigten möchte, dem oder der sei ein aufschlussreiches und empfehlenswertes Buch von Anja Banzhaf mit dem Titel „Wer die Saat hat, hat das Sagen“, nahegelegt.
Eigene Jungpflanzenanzucht
Viele unserer Kulturen müssen in geschütztem Rahmen als Jungpflanze angezogen werden. Dabei findet hauptsächlich die eigene Jungpflanzenanzucht bei uns vor Ort statt (ca. 95 %). Unsere Anzuchtinfrastruktur wird kontinuierlich angepasst und hält noch einige Optimierungen bereit. Trotzdem können wir bereits mit den vorhandenen einfachen Mitteln zufriedenstellende Ergebnisse erzielen. Alle nicht bei uns selbst produzierten Jungpflanzen beziehen wir von dem nächstgelegenen größeren Jungpflanzenproduzenten Watzkendorf in Brandenburg. Dessen Jungpflanzen wiederum finden durch die Kooperation mit anderen lokalen Solawis und Biohöfen den Weg zu uns.
Bodenfruchtbarkeit
Alles beginnt beim Boden. Er ist neben dem Menschen der wichtigste Produktionsfaktor. Ihn gilt es gesund, intakt und lebendig zu halten. Aus diesem Grund arbeiten wir auf unseren Beeten mit weitgefassten Fruchtfolgen, Mulchwirtschaft (aus Grünschnitt, Stroh und Laub) sowie regelmäßiger Gründüngung und damit temporär brachliegenden Beetabschnitten. Alle diese Maßnahmen fördern den Erhalt der Bodenfruchtbarkeit. Das Abdecken der Beete mit Mulch beispielsweise, deckt die obere Bodenschicht ab und schützt diese vor dem intensiven Sonnenlicht. Dies verhindert außerdem Erosionen (von Wind und Wasser) und schnelle Verdunstung und Austrocknung des oberen Bodenlebens.
Biologischer Pflanzenschutz
Wir setzen auf sanften und rein biologischen Pflanzenschutz. Vorbeugend zur Behandlung von kranken Pflanzen oder von invasiv schädigenden Insekten versuchen wir – wann immer es möglich und praktikabel ist – durch einen Mischkulturenanbau ausgleichende Wechselspiele zu erzeugen. Manchmal ist das nicht möglich oder reicht alleine nicht aus. Darum verwenden wir zur Stärkung der Kulturpflanzen verschiedene Pflanzenbrühen, Jauchen aus Brennnessel, Rainfarn oder Beinwell sowie Spritzungen von effektiven Mikroorganismen. Wenn alles nichts hilft, verwenden wir einen Auszug aus der Neem-Pflanze.
Saisonalität und Regionalität
Saisonalität, Regionalität und Frische bedeuten, dass die Kulturen äußerst zeitnah geerntet werden. Sie haben keinen langen Transportweg vor sich. Genau aus diesem Grund können wir betonen, dass – abgesehen von Lagerkulturen – all unsere Gemüse- und Kräuterlieferungen an dem jeweiligen Verteiltag (oder maximal einen Tag vorher) geernten werden. Die logische Konsequenz daraus ist, dass hier die Erhaltung von Nährwert und Geschmack im besonderen Maße gegeben ist.
Biodiversität
Auf unseren Beeten wachsen über die gesamte Wachstumsphase hinweg über 45 Gemüsearten sowie weitere unzählige Kräuterkulturen. Darunter findet bei einigen Kulturen ein breites Spektrum an einzelnen Sorten Anwendung. Schätzungsweise liegen die Sorten zahlenmäßig insgesamt bei über 140 – teils außergewöhnlichen – Raritäten. Auch versuchen wir, wo sinnvoll, auf regionale Sorten zurückzugreifen und haben sogar auch “Rote-Listen-Sorten” im Anbau, deren Etablierung wir damit unterstützen. Vielfalt an Pflanzen bedeutet auch eine damit einhergehende Vielfalt an Insekten, Schmetterlingen und Vögeln. Das stellt einen Beitrag zur Förderung der Biodiversität im ländlichen Raum dar und wir können dies täglich neu beobachten.
Landschaftsgestaltung
Neben den meist einjährigen Gemüse- und Kräuterkulturen zählen wir jedes Jahr weitere mehrjährige Stauden, Sträucher und Hecken. Sie fügen sich landschaftsgestaltend in das Gesamtbild des Gartens ein, dienen als Rückzugs- und Schutzraum für Tiere und zum Naschen für alle. Auch wurden nach und nach kleinere und größere (Obst-)Bäume gepflanzt, welche besonders in den trockenen Sommern ebenfalls unsere Hingabe und Aufmerksamkeit benötigen. Strukturen in einem Garten sind von elementarer Bedeutung. Insgesamt steht den mehrjährigen Pflanzen einer besondere Beimessung zu. Sie helfen uns bei der Landschafts- und Biotopgestaltung.
Organische Düngung
Am Hof zur bunten Kuh werden einige verschiedene Tierarten gehalten. Für den Garten ist das insofern sehr praktisch, als dass wir uns ihrer Ausscheidungen für unsere Kompostwirtschaft bedienen können. Da fällt einiges an und wir können mit dem eigenen (Mist-)Kompost unsere Beete düngen. Alles was zusätzlich benötigt wird, beziehen wir aus biologischer Herkunft. Wir nutzen ausschließlich organische Düngung zur Versorgung der Pflanzen.
Handarbeit
Nicht nur weil es Freude macht, sondern auch viele andere Vorteile mit sich bringt arbeiten wir täglich und überwiegend in händischen Abläufen mit effektiven und präzisen Werkzeugen und Kleingeräten. Wo es geht, versuchen wir den Einsatz von schweren Geräten zu vermeiden und zu reduzieren. Das hält die Belastung durch Lärm und Abgase im Zaum und wirkt einer damit in Verbindung stehenden zunehmenden Bodenverdichtung entgegen. Aufgrund des hohen Lehmanteils im Boden vor Ort,- ist dieser für schädliche Verdichtungen sehr stark anfällig.
Mitgestaltung
Für alle interessierten Ernteteilenden besteht die Möglichkeit zur Mitgestaltung im Hinblick auf unseren Anbau in einem praktikablen Rahmen. Dies kann in Form von praktischer Tätigkeit im Garten, durch Einbringen von durchdachten Ideen oder durch konstruktive Kritikgebung erfolgen. Rückmeldungen sind für uns immer wieder wichtig und bringen unser gemeinsames Vorhaben immer ein Stückchen weiter voran.
Bildungsarbeit für ökologisches, nachhaltiges und ganzheitliches Leben und Arbeiten
- Unser GärtnerInnen-Team besteht aus Personen verschiedener Hintergründe. Auch unsere verschiedene freiwillige Stellen bilden einen entscheidenden Part. Die ein- bzw. eineinhalbjährigen berufsorientierenden Bildungsangebote FÖJ (Freiwilliges ökologische Jahr) und BuFDi (Bundesfreiwilligendienst) können junge Menschen auf ihrem persönlichen Entwicklungsweg unterstützen.
- Abschnitte der insgesamt dreijährigen freien Ausbildung zum oder zur GärtnerIn im Gemüsebau können bei uns durchgeführt werden.
- Außerdem bieten wir längerfristige Praktikas für Schüler oder junge Erwachsene an.
- In regelmäßigen Abständen führen wir vor Ort ein gezieltes Angebot von Lernzeiten, Workshops und Weiterbildung durch. Dabei stehen nicht nur gärtnerische Aspekte im Vordergrund, sondern auch weitere wie: Tierhaltung, Verarbeitung in der Küche durch Einlegen und Fermentieren, Handwerk.
Wir bieten ein konkretes Bildungsangebot für Kinder. Dieses richtet sich beispielsweise an Schul- oder Kindergartengruppen